pierś z indyka (około 1 kg)
sól
ulubione przyprawy, jeśli ktoś chce
Pierś z indyka myjemy. W garnku, który ją zmieści, robimy zalewę z soli i wody (1 pełna łyżka soli na 1 litr wody). Można dodać ulubione przyprawy, ale nie jest to konieczne.
Wkładamy pierś i moczymy przez około dobę (garnek umieszczamy w chłodnym miejscu).
Po tym czasie, zalewę wylewamy, wyjmujemy pierś i szczelnie owijamy kilkakrotnie folią spożywczą. Robimy, coś na kształt cukierka dokładnie związując lub spinając końce, aby woda się nie dostała do środka.
W garnku prawie zagotowujemy wodę (powinna mieć cały czas temperaturę około 70 stC), wkładamy zawiniętą pierś i trzymamy ją w wodzie przez około 2 godziny. Po tym czasie zostawiamy w wodzi edo całkowitego wystygnięcia, najlepiej na noc.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz