Bruschetta na żytniej grzance

Składniki:

2 kromki żytniego chleba

2 pomidory

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwy 3-4 łyżki

listki bazyli

sól, pieprz

Chleb wrzucić do tostera, lub zrobić grzanki na patelni zwilżonej niewielką ilością oliwy.

Pomidory pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać, listki bazyli posiekać. Dodać oliwę, przyprawić, wszystko wymieszać razem, odstawić na 10 minut. Chleb wrzucić do tostera, lub zrobić grzanki na patelni zwilżonej niewielką ilością oliwy.

Na grzanki nakładać pomidory, od razu podawać.

Smacznego.

Muffinki żytnie z jabłkami.

Składniki na 12 sztuk:

250g mąki żytniej
150ml wody
50 g masła klarowanego stopionego i wystudzonego
1 jajko
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 pełna łyżeczka cynamonu
2 łyżki ksylitolu
2 kwaśne jabłka pokrojone w grubą kostkę

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Wszystkie składniki mieszamy razem, na koniec dodajemy pokrojone jabłko. 
Ciastem napełanimy formę do muffinek wyłożoną papilotkami. Pieczemy 25 minut. 
Smacznego.

Pizza na cieście żytnim

Okazało się, że można zrobić pizzę bez drożdży :). Ok. umówmy się...nie jest to smak identyczny jak normalnej pizzy, ale ja chyba wolę tę wersję, ponieważ po zjedzeniu takiej pizzy mam wyłącznie uczucie przzyjemnej sytości a nie uczucia jakby coś w środku mnie ktoś nadmuchiwał balona ...

Składniki na dwie pizze o średnicy około 30 cm:

2 pełne szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki oliwy

2/3 szklanki letniej wody

sól, pieprz, oregano lub bazylia

Na wierzch:

pomidory krojone w puszce

pomidorki koktajlowe

ser żółty

oliwki

rukola

Mąkę wymieszać z proszkiem i przyprawami, dodać płynne składniki, zagnieść ciasto najlepiej przy pomocy miksera. Ciasto będzie lepkie i niezbyt gęste, można podsypać dodatkową mąką, aby się nie kleiło. Odstawić na 15 min. 

Piekarnik nagrzać do 250 stopni. 

Na papierze do pieczenia, nasmarowanym odrobiną oliwy rozłożyć połowę ciasta i palcami uformować pizzę, starając się, aby była równej grubości. (Śmiało możecie podsypywać mąką, ponieważ ciasto będzie klejące).

Na wierzch ciasta wykładamy warstwę pomidorów krojonych z puszki, pomidorki koktajlowe pokrojone na pół, oliwki i starty żóty ser. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20-25 min. Pizza jest lepsza w wersji lekko spieczonej, chrupiącej. Po wyjęciu wierzch pizzy posypujemy rukolą.

Smacznego. 

Ciasteczka owsiane z orzechami

Mojemu mężowi nie smakowały.. za to mi bardzo, czyli jest to kwestia gustu...

230g mąki owsianej
1 łyżeczka proszu do pieczenia
100 g masła klarowanego rozpuszczonego i wystudzonego
50 g letniej wody
1 jajko
szczypta soli
2 łyżki ksylitolu
50 g (około) grubo posiekanych orzechów włoskich, podprażonych lekko na suchej patelni

Wszystkie składniki mieszamy w misce i odstawiamy na chwilę, aby ciasto zgęstniało .
Łyżką nabieramy porcje ciasta i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Pieczemy przez 25 minut w temp. 175 stopni.
Smacznego

Jajko na chlebie

Bardzo prosta, banalna wręcz potrawa, ale zaczniecie ją doceniać, gdy okolicy lunchu głód zajrzy w oczy, a wam nie będzie się chciało nic robić.. :)

1 jajko
2 kromki cienko ukrojonego chleba żytniego
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
sól, pieprz do smaku
oliwa

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy czosnek. Rozbijamy jajko (tak jak na sadzone) i wylewamy na patelnię, solimy i pieprzymy, po czym przykrywamy dwiema kromkami chleba.
Całość chwilę smażymy, tak aby jajko przywarło do chleba, po czym kanapki odracamy na drugą stronę i jeszcze chwilę podamażamy chlebek.
Smacznego :)

Czekoladowe ciasteczka owsiane .

Normalnie, poczułam taką niesprawiedliwość losu piekąc ciastka z czekoladą dla dzieci, że postanowiłam upiec również coś dla siebie.. :) :)

Składniki:

100 g masła klarowanego, roztopionego i schłodzonego
50 g letniej wody
200g mąki owsianej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki ksylitolu
2 łyżki kakao

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Wszystkie składniki mieszamy razem, odstawiamy na 10-15 min (masa powinna zgęstnieć). Rękami formujemy kulki o średnicy 4-5 cm, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy dłońmi na grubość około 1 cm.
Pieczemy przez 15-20 minut.
Smacznego :)

Szarlotka ;) czyli brązowy ryż z jabłkami.

Co zrobić z ryżem pozostałym z obiadu? - szarlotkę oczywiście ;) :)

1/2 woreczka ugotowanego brązowego ryżu
1 jabłko, kwaśne
1 łyżeczka masła klarowanego
cynamon, ksylitol (jeśli ktoś potrzebuje)

Ryż wsypać do miseczki żaroodpornej lub takiej do mikrofali. Jabłko zetrzeć na tartce, na grubych oczkach. Wyłożyć je na ryż. Na wierzchu rozłożyć wiórki masła klarowanego, całość posypać cynamonem.
Miseczkę wstawić do mikrofalówki na 2-3 minuty lub zapiekać w piekarniku (ok. 20 minut w 160 stopniach).
Jeśli ktoś potrzebuje, można dosłodzić ksylitolem, chociaż ja wybieram odmiany jabłek kwaśnych, ale niezbyt twardych i ich smak jest dla mnie wystarczającą słodkością.